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在一个非著名兼准专业吃货的脑袋里，从来不存在吃不吃的习惯这种问题，因为深知鹅肝和猪大肠都是上天的恩赐。 当然有一些东西是南北皆宜的，哪里来的人都不觉得难吃的东西有，但是不那么多。 肠粉： 有时候找到南北皆宜的吃食，会很开心，这肠粉就是其中之一，这是一种能被大多数人接受的食物。而做法方面也极有意思。 肠粉属于南方地区大众早餐。价格便宜的吃过2块钱一份的，贵的也吃过80块一份的。只不过这东西不能光靠价格来评价是否好吃。 方形铁皮蒸笼，一勺米浆撒上，老板麻利的将肉、蛋、鱿鱼碎洒满，快速的涂匀。 入笼蒸几秒，抽出后在放入豆芽或通菜等蔬菜。继续蒸。 好食物要有好鐹气，看这蒸汽，我知道这炉火是烧的极旺的。但火候却更难掌握。 完全入笼，我算了一下，几乎每一个用时都是30秒，这店家不用看表，但拿捏的极准。 出锅后铲到盘里，浇上浓郁的卤汁。当然，潮汕本地的辣椒酱是百搭的东西，无论肠粉，牛肉丸，饺子都可以淋上一些。 这家的肠粉我刚一入口，咦？竟是米味极浓，随即问道“这米浆是自己磨的吧？”老板娘回答“清晨五六点钟起身磨，一两个小时就搞掂。” 说的轻松，听得我心酸。这水平的肠粉广州吃不到，深圳吃不到，香港也吃不到。 店主的妈妈，打听下知道今年82了，早饭光稀饭就要喝两大碗，还不算其他的东西，很少能看到这样年纪的老人吃喝如风卷残云般的。 蜜饯： 早饭吃的极爽，但也极饱。找些腌渍的东西来换个口味。橄榄是个好东西，富含氨基酸。只不过吃生的有些涩口，腌渍的就没这个问题了，什么五香橄榄，盐津橄榄等等，此类东西潮汕地区随处可见。想起来就买几粒，边嚼边走。 这个是桔饼。直接把桔子压扁然后下重手,哦不，重糖腌制，晒干。酸甜脆口。 牛杂： 时值中午，正想着要吃什么，突见路边这两根牛骨，再一打量，嚯，牛杂~~~我对内脏下水这东西有极大的嗜好，午饭就这儿了~听老丈人讲这家老板人送外号牛魔王，这家店从他父亲开始传到他，已经70多年，此地人人皆知，这两根牛骨就是他的招牌。卖牛杂卖到弄出个牛魔王的雅号，自然是有料的很了。 看到这一锅牛杂在汤汁中颤抖时，便会让我有吃下一整头牛的冲动，而且这牛魔王老板用的是正经乡下的黄牛，品质绝对的有保证。牛腩，牛心，牛舌，牛百叶，筋头巴脑儿一应俱全，想什么都吃也行，想专吃一种也好。老板都会细心挑选最好的部位切好，盖在满满的一碗河粉上，点上一碗牛腩汤粉。点上几滴辣酱。人生无憾。 只吃牛杂粉，略有点单调，特别是在又想喝两口的情况下，自然还得找点下酒菜。老丈人又支招了，旁边那家店也几十年了，祖传炸豆腐，下酒极品。那得赶快来几颗尝尝。 祖传炸豆腐： 这小姑娘手上动作极利落，剥开豆腐，填入肉馅和韭菜，再刷一层面汁。下锅炸熟即可。 再来二两酒。慢慢的消磨这一下午时光。 绿豆饼： 前几年潮汕地区评选十大潮汕美食，入围的就有隆江镇的绿豆饼，吃饱喝足后在旁边看看制作过程，完后买两包带走，当夜宵吃。 分咸甜两种口味，小火慢烤，刷一遍油，翻一个身。 烤好后外皮极软，略一用力即碎，但又不是脆口的那种，这酥皮的功夫现在都还是秘方。一口下去，绵软的绿豆泥香溢四散。 成品。放凉后用纸卷好出售。吃的时候最好是用平底锅略微加热一下，味道最好。 糖水： 吃了一整天，回屋昏睡。梦里有人请我吃一根羊肉串儿，惊醒，心想特么忒扣了点。出门透透气，却看到街角一家糖水店还亮着灯，寻思着去喝碗糖水。 来碗百合淮山冰糖水静一下心 东西不多，但调料齐全 当然也出售粉面类的吃食 两口子就这么安安静静的各做各的事情，男人炒河粉，女人煮糖水。其实有个小店铺，做个小买卖养活自己，不求大富大贵，也挺好。只是，真心辛苦。 等下就要天亮了，寻思着是回去睡了还是在此继续发呆，突觉一股无形的力量向我压来，正待运起内功与之相抗，这力道却忽的一松，顷刻间消失的无影无踪，端是奇诡无比。寻思着这是何方高人在试我内力，正要出声发问，却见太祖高坐于上，笑吟吟的看着我。 难道，这里也有组织？是的，组织说“你吃几块钱的肠粉炸豆腐想不清楚的事情，吃着鲍鱼海参也没戏。该咋地咋地吧” 作者：Kevin |
