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编者按：健康、时尚、美味的餐厅越来越多，但把菜园搬到餐厅里的可不多见，有什么比即摘即食更新鲜？极食餐厅不仅如此，给人的感觉更别致，好像是在中国菜园子里做西餐，完美的混搭。远远看见一片菜园的时候，真恍惚以为自己是在郊区的某个农家乐，K11 商场的三楼，这片作为装饰的菜园在这个主打艺术的商场内显得独树一帜。同样独树一帜的，是与菜园一墙之隔的餐厅极食，极食的鲜明主打， 就是即摘即食，餐厅所用的菌菇和芽苗菜，都是自己培育种植，而且全在室内完成，就像是把自家的菜场，搬到了餐厅里。 不过这菜场，是垂直建造而成：最靠近餐厅入口的一面墙，是生长得茂盛的菌菇，白灵菇、杏鲍菇、金顶侧耳、银耳??清洁的培育房木架上，每种菇从各自的菌包里探出头，长得神采奕奕；隔壁是芽苗菜温室，豌豆、胡萝卜、空心菜、绿豆正在发芽生长，长到七八厘米高的时候，就被采摘送入厨房；再隔壁，是极食餐厅创始团队研发的 iPlant 机器种植区，是另一部分芽苗菜的培育区。 ▼808 块玻璃片都是按蘑菇状吹制出来，在当空形成了一个蘑菇龙灯。 餐厅的空间狭长，设计的时候可以避免因狭长而产生的纵深感，以定制的蘑菇龙灯（mushroon dragon light）为主要元素，808 块玻璃片都是按蘑菇状吹制出来，再一片片手工安装上去，下面的桌子以整块大理石配合灯的弧度切割成一串两人座，可以根据人数灵活调整，拼在一起则纹路可以自然衔接，可以说完全为这个空间定制。【极食美味推荐】饮品：坐下来的第一件事，就是点了一杯绿油油的小麦草汁来喝。用萃取的方法，将新割下来的小麦草加一点水压榨，再过滤去渣，完全没有加糖，口感清甜，这大概就是麦芽糖的因素吧，这饮品有着浓郁的青草味，若你不习惯不妨要服务员加一点蜂蜜。还有一款饮料叫黑木耳野莓汁，用自产的新鲜黑木耳打成浓浆，加了蔓越莓汁，喝起来同样是特别的木耳鲜香，还能咀嚼到细碎的木耳肉，口感相当好。▼小麦草汁 菜品：菜的部分，有各种选择的电子菜单（iPad 点菜）看起来名目众多，其实归类一下，主要是现代西餐和粤菜的混搭，客人可以随意搭配，并且每种食物都可以以多人分享的方式供应。▼自制鸡蛋小麦汁意面配牛肝菌。 homemade 是极食的特色，比较推荐自制鸡蛋小麦汁意面配牛肝菌，麦草汁与面粉混合后做的意大利面，跟菠菜意面一样有翠绿的颜色，不过因为是麦草汁，口感更清爽，而宽面因为手工制作的关系，吃起来更脆，与牛肝菌的搭配，则有中西混搭的风范。自制小麦汁意大利蘑菇芝士饺子也是招牌菜，这两款意面可以说集中体现了极食的饮食态度：健康有机的食材、手工自制的严谨以及东西混搭的风格。▼五种口味的 bruschetta 面包拼盘。 前菜小食种的面包拼盘 bruschetta 有 5 种选择，配腌制红黄椒的口感我个人最喜欢，牛油果加水牛奶酪其次，另有爽口的有机西红柿片，以及金枪鱼酱配水瓜柳洋蓟酱，佐白葡萄酒是最佳选择。▼即摘豌豆苗拌橄榄菜。 芽苗菜是特色，所以免不了要点“即摘豌豆苗拌橄榄菜”、“空心菜苗北极贝”这样真正绿色的食品，不然就是“清炒即摘豌豆苗”，可以看得出比市场卖的豌豆苗更绿，吃口更嫩，香味也更多，市场常买到的“水分”过多的豆苗菜，除了用水的差别，培育周期也有不同。另一个不能忽略的，则是所选的豌豆品种，餐厅的所有芽苗菜原料品种都是自己独家挑选的。▼火山岩烤即摘蚝菇配香炸鱿鱼。 菌菇是另一大特色，也可以说是招牌，火山岩烤即摘各式菌菇及西班牙冷热拼盘、生牛肉薄片配即摘蚝菇和黑松露油、火山岩烤即摘蚝菇配香炸鱿鱼都是人气很高的，是很理想的下酒菜。所有菌菇都是客人点单后去培育室里现摘，新鲜度无可比拟，烹饪的方式也尽量以凸显菌菇原味为主，契合现代人所追求的健康理念。其他的菌菇类菜肴还有蒜味香料炒蘑菇、煎酿海鲜杏鲍菇、鹅肝酱双菇塔吉锅等等，基本是可以来一桌全菇宴了。[小贴士] 地址：上海淮海中路 300 号 K11 购物艺术中心 303 号铺电话：021-63128807消费：人均 120 元 - - - - - - - - - - - - - - 责任编辑：喵喵来源：外滩画报然后 这里有一份来自悦旅行，最灿烂的【专栏作者招募计划】 http://www.yuelvxing.com/review/2745/ 期待遇见有生活品味的你^_^
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