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这间名为“梦”的甜品店幕后推手是曾荣膺法国最佳手工艺者 MOF 的 Pascal Molines。出品水准高，空间的设计则如奢侈品店般精美，如梦似幻。（图为：Le Rêve 除了外卖的专区，也有少量座位供客人坐下来吃下午茶） 不知道是不是要同益丰外滩源的奢侈品气氛相得益彰，最近开幕的 Le Rêve 与其说是一家甜品店，不如说是一个奢侈品 show room。这个在一楼大堂搭建出来的甜品屋，像私宅一样展开，精致如艺术的外观，鎏金隔栏，搭配天蓝色的主色调，衬出相当优雅的气质，却又不是奢侈品店那种咄咄逼人或畏而却步的味道。 甜品屋精致如艺术的外观，鎏金隔栏，搭配天蓝色的主色调，衬出相当优雅的气质 Le Rêve 的意思是“梦”，这个空间确实让人感触到梦幻的气氛。其幕后推手是来头不小的 Pascal Molines，他曾经带领法国队获得世界杯甜点大赛冠军，并于 2000 年荣膺法国最佳手工艺者 MOF，这是法国从事甜点师职业的最高殊荣。 两个区域一侧是甜点和面包的展示柜台，另一侧为少量的用餐位，客人可以坐下来喝一整个下午。甜店和空间一样是属于相当美貌的，让人忍不住多点几款试试。First 有着漂亮的翠绿色，外层的柠檬香草慕斯入口轻柔顺滑，柠檬和橘类水果的香味和微酸味非常清新怡人，大概就是这款名字的来源—如初恋般酸酸甜甜的感觉。Opalys 的香草慕斯外表肌白如雪，其创作灵感来自于求婚，所以整体的造型和质感宛如丝绒的戒指盒，其中的覆盆子口味也偏清新，是店里的人气款。长条形的 Adadio 是酸奶慕斯、布朗尼、黑莓和伯爵茶布蕾的口味组合，浅蓝色仿佛丝绒一般柔和，这三款甜品的口味都稍微清淡。 长条形的 Adadio 是酸奶慕斯、布朗尼、黑莓和伯爵茶布蕾的口味组合 我更偏好浓郁的口味，比如 CappUCCino，是咖啡慕斯、巧克力和脆片的组合，不论是口味还是口感都是卡布奇诺的固态版。Subtilit 是当 Pascal 荣膺世界冠军的一款作品，由 54% 至 99% 不同浓度的四款可可豆制成，呈现出慕斯、脆片、加纳什等几种形态，吃在嘴中层次鲜明，却能很好地融合，不同浓度的可可豆的甜、酸味也能恰如其分地融合在一起，不愧是冠军之作。 Cappuccino 是咖啡慕斯、巧克力和脆片的组合，不论是口味还是口感都是卡布奇诺的固态版 有心人可以将各款甜点切面后仔细看看它们分明的层次。值得一提的是即使切面后，这里的甜点依然可以立得住，保持形状。这并非明胶片放得多，而是在制作时对整体密度进行了合理把控，有点像建筑学中的重力原理，是非常考验甜品师功力的一环。Le Rêve 的马卡龙却是水准极高，而入羊角面包、丹麦卷都相当值得一试。唯一需要改进的是体积稍大的茶壶，对力气一般的女生来说，倒茶时不太方便。 Le Rêve 在完全室内的空间，如果没有拿到座位，其实不妨跑去外滩源附近女青会大楼一楼的 Paris Rouge，这里的下午茶座位相对比较多，而最重要的一点，Le Rêve 同它其实是同门同宗呢，在这里喝下午茶，也可以点到相应的高水准甜品。 Le Rêve地址：上海北京东路 99 号益丰外滩源1楼 人均消费：120 元 |
