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台南旅游攻略 台南美食之最
食之旅，是台南之旅不可遗漏的行程，台南的小吃特产之多，闻名全台，度小月担仔面、再发号肉粽、棺材板、旧永瑞珍的台式喜饼、禄记的包子、黑桥牌香肠……林林总总，不胜枚举，都是历史悠久的老店。在寻访历史轨迹之余，再尝尝齐享盛名的台南小吃，绝对不虚此行。 台南百年老店比比皆是
台南古都保留浓厚的汉人社会风俗，讲究传统科仪、注重婚丧礼俗，台南女儿婚嫁的妆奁排场，更是令人津津乐道，因此制作婚聘礼饼及节庆供品的传统饼铺特别兴盛，至今仍有数家传袭古风的饼铺，其中以万川号、富香斋、旧永瑞珍、旧来发饼铺最负盛名；此外，安平蜜饯及黑桥牌香肠等特产也都发迹于此，交织出一幅物阜民丰的胜景。 创于同治10年(1871年)的万川号，以精致的肉包、水晶饺及传统汉式糕饼闻名，是台南历史最悠久的老饼铺；至今热气蒸腾的包子、水晶饺，及坊间难得一见的柴梳饼(沙西饼)、花瓶饼、水晶饼、白糖酥、口酥，弥月贺寿的各式红龟与改良的中式喜饼，仍是老少欢迎的大众口味。 台南小吃多的令你眼花缭乱
旧永瑞珍的传统台式喜饼名闻遐迩，因为纯手工制造，吃来香酥爽口而不腻，是府城人婚嫁优先指定的下聘礼饼。喜饼有鲁肉饼、鸳鸯饼、腰果五仁饼、凤梨酥、芋泥饼等多种口味，此外，尚有保存古风的凉糕、水晶饼、沙西饼、口酥等精巧点心，同样令人回味无穷。
早年于新南街尾设立门市，因此便以运河上的“黑桥”(今新南桥)命名，以生产香肠、腊肉、肉酥等肉类加工品为主，其中尤以香肠名闻南台。历经多年经营，黑桥牌分店遍布全省，成为最富家乡味的肉品王国；每逢年节，各门市总是人潮涌动。其香肠以猪肠、羊肠两种肠衣灌制，分为原味、蒜味、辣味、五香等各式口味。 台南闻名遐迩的传统小吃不胜枚举：度小月担仔面、赤崁棺材板、安平周氏虾卷、安平豆花、荣盛米糕、虱目鱼粥、土魠鱼羹、鳝鱼意面、阿憨咸粥、阿松割包、鼎边锉、浮水鱼羹、肉粽、芋粿、碗粿、虾仁肉圆、鱼丸、黄金水虾卷、清蒸鸭肉羹…… 台南小吃店觅食地图：
1、品香肉粽菜粽：以粽子起家的品香肉粽菜粽，是您在安排台南小吃行程中，绝不能错过的美食。品香坚持以传统手工包制肉粽，并且以机器来控制蒸煮过程和温度，以维持高水平的粽子质量。注重现代人健康养生观念，不添加任何防腐剂，兼顾传统口味与现代卫生的概念。尤其一颗重达400公克的八宝肉粽更是店里的超人气招牌。近十种的内馅如香嫩多汁的卤肉、香菇、咸蛋黄、鱿鱼、栗子、雪莲子等，绝对是物超所值，令人吮指回味。还在等甚么，快来尝尝这一系列令人垂涎三尺的各式粽品。 交通：中山高仁德交流道往台南市方向→东门路→长荣路左转→往前约200公尺在右手边即可抵达（诚品书局对面） 2、员林肉圆：在地经营逾40年，现由第二代林老板传承。员林肉圆特色，在于先将肉圆炊蒸，再以低温油将肉圆温热浸泡，外皮Q软弹性不油腻。消费者更可透过宅急便，轻松宅配。使用蕃薯粉和在来粉打成粉浆的外皮，使得肉圆外皮更加Q弹。笋角、猪后腿肉和鸭蛋黄的扎实内馅，品尝时可依个人喜好，加上酱油膏、甜米酱、辣椒或蒜蓉。 地址：台南市国华街二段的员林肉圆
3、度小月担仔面：创始人洪芋头原以捕鱼为业，夏秋多风之际，便在水仙宫摆摊卖面，度过清淡的“小月”，由于反应甚佳，副业变正业，也开创度小月百年的传奇；至今传承四代，洪氏子弟开枝散叶，分别在市区多处开业，并设置食品工厂，迈向企业化经营。而门市中仍维持一贯的矮炉、小竹凳、红灯笼，及一只烧得发黑的肉燥陶瓮，更添古都风情。 地址：中正路16号 4、三好一公道当归鸭：薛家的当归鸭用料精纯，熬出的汤汁甘醇滋补，数十年培养出一批死忠的老顾客；小店标榜“汤头好、卫生好、价格公道”的理念，喊出“三好一公道当归鸭”响亮的名号。除了当归鸭肉汤，店中的熏鸭、鸭肉羹、鸭血糕及卤味，也是不错的美味。 地址：府前路一段2号
5、石精臼府城蔡家米糕：蔡家米糕源自于嘉义油饭创意，以蒸熟的糯米洒上自制的肉燥、鱼松、花生及腌黄瓜、香菜等小菜，米糕香Q、肉燥味美有咬劲，搭配去油解腻的小黄瓜，口感丰富而香软。由石精臼迁移至此，仍有不少老顾客专程寻来，显见其魅力。 地址：公园南路180号 6、阿憨咸粥·虱目鱼粥：由广安宫前石精臼小吃市集迁于现址的阿憨咸粥，远近驰名，俨然成了虱目鱼粥的经典招牌。虱目鱼粥以鱼背肉和米饭为原料，以鱼骨汤将米饭熬熟，再加入鱼肉、鲜蚵、肉燥、蒜蓉，煮成香浓鲜甜的鱼粥，上桌前洒上芹菜末，再配上油条，就是台南人最酷爱的早餐。 地址：公园南路与忠义路三段交叉口
7、阿源鳝鱼店：老店传承三代，是鳝鱼料理的老字号。由于鳝鱼腥味重，都以辛酸辣重口味的佐料干炒或勾芡烹调，阿源却以掌握火候的决窍，烧出汤鲜爽口的好味道，成为鳝鱼汤的开山祖。 地址：新美街44号 8、清珍鸭肉焿：府城数一数二的鸭肉羹专卖店，以30多只鸭子熬成鲜甜的汤头，再以独门的烹调手艺将鸭子与拍碎的姜母、配料、萝卜熬上2小时，一只只香喷喷、油淋淋的鸭子就可捞出；鲜美的汤头，则加工煮成鸭肉羹、鸭肠汤，吸引顾客不远千里而来。 地址：永福路二段194号 9、赤崁点心店：台南的招牌名点“棺材板”，就是在此改良创新后，打响名号。棺材板原名“鸡肝板”，相传早在清末即十分风行；店东改以鸡肉、虾仁、花枝、马铃薯、青豆等材料配上奶水面粉糊，调制内馅，滋味更加鲜美丰富。 地址：康乐市场180号摊位 10、老牌鳝鱼面：老牌鳝鱼面创店80余年，其生炒鳝鱼之所以好吃，在于大火快炒的手上功夫，加上独门配方的4种醋料；鳝鱼下锅炒熟后再淋入备好的意面，全程不过27秒，炒出来的鳝鱼鲜美爽脆，加入特调醋去腥提味，酸中带甜的滋味，令人回味再三。 地址：康乐市场113号摊位 11、叶小龙小卷米粉：叶水龙早年追随父亲在赤崁戏院一带卖皮刀鱼、乌鱼米粉，后来改以小卷搭配米粉，不料煮出的汤头反而更鲜美、有咬劲；而以纯米制作的粗米粉久煮不烂，饱吸汤汁后，特别香Q。 地址：国华街二段140号 12、上好旗鱼焿：上好的独家美味卖了30余年，鱼羹的材料旗鱼是由高雄渔市场直接进货，亲自打浆调味料理，所以特别新鲜清甜；另外以碎肉混合鱼浆而做成的鱼肉羹，亦鲜嫩爽口。 地址：小北夜市12~14号摊位 13、小北臭豆腐：小北臭豆腐以天然青草仔发酵，不加化学添加物，油炸过的豆腐还散发着淡淡的清香，广受欢迎；五香豆腐则是在大骨汤中，加入油豆腐、鱼丸、海带、大肠等5、6种材料，熬成含汤带料的美味。 地址：小北夜市149号摊位 14、小北文福海产：文福海产以兔肉料理闯出名号，以葱、姜、辣椒、九层塔等辛辣配料炖煮的三杯兔肉，及独家酱料烧烤的兔肉，都是令食客垂涎的美味；店中各式海鲜，无论是烧烤或清蒸，一样值得品尝。 地址：小北夜市58~59号摊位
台湾十大传统美食： 1、沙卡里巴赤崁棺材板 06-224-0014，台南市中正路康乐市场内180号 2、杨哥杨嫂肉粽店 06-214-1742，台南市庆中街41号 3、小南竹叶米糕 06-213-7718，台南市大同路一段189号 4、赤崁都土魠鱼羹 06-215-0899，台南市府前路一段21号 5、民族赤崁担仔面 0800-211-800，台南市民族路二段180号 6、第三代虱目鱼丸 06-220-9539，台南市府前路一段210号 7、周氏虾卷 06-280-1304，台南市安平路408号 8、阿辉鳝鱼意面 06-282-4606，台南市公园南路283号 9、台南蔡虱目鱼手工鱼丸 0920-586-521，台南市西门路四段236号 |
