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5月4日 早上到了张掖以后，在汽车站附近用了早餐，然后买7：00出发去西宁的班车（票价40多元），张掖汽车站电话：0936-8215022地址：张掖市环城西路128号，大概下午14：00可以到达。著名的高原古城——西宁，十六国时曾为南凉国都，海拔2275米，迄今已有2100多年历史，延续至今的河湟文化，使人感到神秘。西宁是黄河上游地区最大的城市，西北地区著名的历史名城。古代是通往西域的东西要道，被称为“丝绸之路”南道。周围群山环抱，南北二禅寺居高临下俯瞰全城，南北二川在此汇成湟水河，横穿市区而过。秦汉以后，羌人的势力逐日扩大。东汉建安年间，在全城郡以西设西平郡，郡治在西都县，即现在西宁的前身。隋唐前后的西都县，在我国中西交通线路上占有相当重要的地位。据记载，唐朝初年新开辟的一条与吐蕃联系的通道，就是以西宁为起点的。当年文成公主、刘元鼎就是从这条道路进入西藏的。西宁正式命名是在元代初年，当时设置西宁州，属甘肃行省，随着元朝军队的进入，另有一些中亚人和西域人迁入，西宁慢慢变成了一个多民族居住区。明洪武十九年（公元1386年），割宋元旧城之半，傍湟水另建新城。明清两代西宁城修建了孔庙，开始注意发展文化教育事业。辛亥革命以后，西宁成了马麟、马麒、马步芳等军阀统治的中心。1928年，以西宁等七县设青海省，定西宁为省会。 首先去火车站解决第二天去兰州的火车票，车次为T654次空调特快（西宁—兰州12:12～15:01）或者T656次特快（西宁—兰州19:23～22:12），票价硬座19，软座30。然后解决住宿问题，有以下旅馆可供参考：①黄河大厦（祁连路、黄河路，近五一桥，Tel：8149020）。从火车站打的只需4元，另外可乘32、11、29路公交车，坐两站即到。大厦内房间类型有：双人间50元，每床25元；夫妻间60元；三人间15元；四人间20元。房间内全天都有热水可洗脸，淋浴的热水供应时间为晚上9:00-12:00以后。房间内可打长途，计时收费，退房后一起结帐。②华侨大厦（北大街30号，Tel:8231888）是两星级宾馆。从火车站坐1路车到大十字站下，往北走100米即是；如打的7元左右就可以了。房间价格：平时200元/标间，淡季：120、150、170元/标间不等，24小时供应热水。宾馆内有舞厅、茶舍、桑拿等娱乐设施。接受长城卡、牡丹卡、龙卡消费。③邮政公寓宾馆（Tel: 8140711）。互助路138号, 位于火车站东部，仅仅需要几分钟的步行。这里不仅服务态度良好而且极清洁，床位价16元到18元不等，双人间带淋浴只38元。楼下发廊自带洗发水洗头只须2元钱。④城东关花园北街的青海民族宾馆（Tel:8225951）。三人间共用淋浴床位价是20元，而那些有淋浴的三人间的床位价从35到此为48元不等，双人间是90元或108元，虽然这些看起来并不值这个价钱。到城里观光住在该宾馆是很方便的，因它接近主要的商贸区，以及邮政大楼和中国银行。⑤西宁大厦（建国路61号，Tel:8149995）是两星级宾馆。从火车站步行到这里只要10分钟，或乘1路公共汽车两站下车即可，如打的只要4元就足够了。在后观的老楼里有两人带淋浴的房间，价格从50到80元不等。⑥青海桑珠青年旅社（强烈推荐）地址：青海省西宁市互助中路94号，电话0971-3594118、7134066。4人间（其中一个双层床）25元/人，6人间20元/人，公用洗手间和浴室。距离西宁火车站4.2公里。乘公交车5、32路到肉联厂冷库站下车即到，或乘出租车（7元）即到。 东关清真大寺（门票5元），位于西宁东关大街东大街路南一侧，初建于明太祖洪武十二年（1380年），至今已有600多年的历史，历代几经修葺、扩建，规模日臻宏大，现已是我国西北地区最大的清真寺院之一。总面积11940平方米，礼拜堂面积1102平方米。寺院坐西面东，具有我国古典建筑和民族风格的建筑特点，画梁雕栋，玲珑精致。大殿为主体建筑，墙壁用青砖砌成，面宽5间，单檐歇山顶，高大的单体建筑矗立在突起的台基上，屋面装饰彩色硫璃瓦，殿脊装饰藏式馏金宝瓶。殿前左右有邦克楼和望月楼，均为3层，再前为西式大门、二门。寺院宽敞，平时可容3000名教徒礼拜，最多达万人，是我国西北地区伊斯兰教的教育中心和最高学府。在市中心乘1路、2路、23路可直达景区。正门口有个小小的售票厅，5元/人。看着那高高的圆顶，实在是觉得不贵。近门口的一圈楼房是新的，穿过去，眼前一亮，有历史感的一个牌坊庄严地站在面前（还有点生产力水平低下的感觉），3面建筑围着一个大广场。两边两层高的木楼，楼梯的栏杆很特别，一个个”┍”形状叠起来的，当然要拍照存证。礼拜大厅据说可以容纳2000人同时礼拜。我们不是教徒，不能进去，只在大厅门口看了看。边上有几个阿訇普通话说得非常好，也很会聊，感觉像是专和游客做公关的。前后看了一圈，墙上的青石雕刻和古砖的厚重感吸引我，时光的漩涡。看着光脚礼拜的穆斯林，好奇他们是怎么进来的呢，总不会要门票的罗——马上就找到答案了，原来还有几个边门，根本没人管，也就是不用门票了；其中一个就在刚经过的大街上，没注意而已。 可能清真寺庙对很多人来讲没有多大意思，可是谁又有那么多机会走在全部头戴白帽，就想走在异国地域的城市中呢？特别是西宁的饮食，看起来应该是所有生活在南方城市的朋友最为眼馋的吧！那就赶紧去莫家街（马忠美食城），乘32路，32路真好像万能的，四通八达。西宁的公交车不复杂，5角/1元，司机也很耐心、基本有问必答。门口坐车，大十字（就是西宁最大的一个十字路口）下，往回走几步就是莫家街了，当地有名的小吃街，100米不到，都是小吃摊，摊子后面就有座位。边上是菜场。水果摊也很多，品种很丰富。如果感觉还不够，当地的另一条小吃街――水井巷。好热闹的一条宽巷子，中间一排店铺吃的居多，右边的都是吃的，左边基本都是小商品铺子。这样一圈下来，应该肚子也差不多饱了吧。介绍几种西宁的特色小吃。 酸奶：有一杯一杯的（豆浆一样的杯子），一罐一罐的（很朴实的不透明小瓦罐，以前的牛奶瓶大小）和一碗一碗的（1.2元/碗，这才是我心中的主角）。一层上放一长方的玻璃片隔开，再放一层，这样叠上去；小米黄的酸奶厚厚地凝结着，用调羹小心地挖一块（真的是固体、要用挖的），皮下是米白色奶酪一样的；又滑又香，没有以前玻璃瓶的酸奶那么酸，我觉得还是乳香为主。以前上海街头玻璃瓶的酸奶，厚的一定要插2根粗管子才能吸出来，很酸很酸。 白条（白切羊肉），以前也叫手抓羊肉，淋红红的酱，很辣，加上胡椒，人间美味啊！和在上海吃到的完全不一样，羊肉很嫩、一点膻味也没有；和一点点肉冻完美地结合在一起，感觉像五花肉一般天然生成、分布均匀；一口咬下去，齿颊留香，纯粹羊肉的香味和清爽弹牙的肉冻，加上麻辣、胡椒的香，只想说一句：好饱啊！据说吃羊肉得就着蒜，有俗语为证“吃羊肉不加蒜，味道减一半”，因为蒜有减少羊膻味的作用。当地人说带皮又略带肥肉的白条是最好吃的。 酿皮。应该是一种冷食。还不清楚是怎么做的，好象品种挺多的。那是一种做成半厘米厚的饼状的淀粉类东西，在切成条状后拌上含辣味的调料，好象香菜是不可少的。你嚼它时候的那个劲道，你就知道什么叫作好吃了。据说会吃酿皮的人喜欢厚实的，刚吃的人喜欢薄的酿皮。不过，有些人喜欢吃过厚如小指粗的，觉得够有嚼头。在做的过程中，你可根据自己的口味决定调料的多寡。 血肠。是将羊血加上一些佐料灌进羊肠里做成的，吃在嘴里有点儿沙，但味道还是挺好的。西宁人说会吃血肠的人是不会让人把血肠里的血煮成全凝固状的，要的是带半流质，能喝的血肠，这样吃起来才有味。但用于招待外地人的就只能是全凝固的了，怕我们吃不惯那种口味。所以我没吃着能喝的血肠，有机会一个人一定去喝一下，尝尝那种喝的感觉。还有一种叫粉肠的，做法与血肠一样，只是将羊血换成了做豆面用的粉吧。本人觉着味道不如血肠来得正些，但也不妨一试。 羊肉串有大小2种，大的肉块比较大一点，大肉丁一样，一块肥夹一块瘦，1元/串，每人一串；小的基本是瘦的，偶尔有点肥的，象肉片，5角。 烤鱿鱼，香气扑鼻。在上海如果从来没吃过街边的烤鱿鱼，再饿、再馋的时候也没有，那么“生活在别处”的时候就另当别论了。30串烤鱿鱼共5元，20串羊肉共10元，西宁的烤鱿鱼主要是身体部分切成块状，比较嫩，不象上海的是鱿鱼须为主、烤得老有嚼头。 羊肝3元/斤，大概是水煮的，当场切给食客；从切下去的手势看来，质地非常细腻。3块6的羊肝一大袋，老板还忙不迭的拿出调味粉，很专业的抓着袋口撒匀了（和专业做薯片的一模一样）。真是好吃得没话说了――果然细腻非常，软滑得可以在口中融化，一点内脏的味道也没有，加上淡淡的香气，可以和鹅肝媲美。调料以胡椒为主，应该还有茴香之类的。 糌粑。那是藏民的食品。但因青海大都是藏民区，因此，吃着糌粑就不奇怪了。它是以青稞磨成粉为原料，经炒熟后，以酥油为粘合剂制作而成的。其做法是：先将酥油溶化在热奶茶中，然后加上适量的青稞粉，搅拌成团状后，用手捏成形状后直接进嘴吃。在制作过程中，可以得知酥油要加得多一些，奶茶要略少一点儿，这样能捏得硬些，也更好吃些。我边捏边吃，在还没成形时就开始入口品尝，第一个感觉是香，那种和南方的黄豆粉炒熟后的感觉差不多，其次是觉得那青稞粉有点儿粗，在嘴里一粒一粒的，再次是觉着有点儿干，想要就会么汤吃在感觉。这可能和个人口味有关，有些喜欢吃什么都就着汤。藏民们发明的糌粑主要是为了携带方便，一个团儿，可以边捏边吃。但这种做法要在卫生条件许可的情况下才能行，必竟手不是在任何情况下都是干净的。 西宁的小吃还有很多，如狗浇尿饼、手撕面片、烤土豆（西宁人把它叫做烤洋芋）等。特别值得一提的是，西宁的茶的品种之富，当然指的是它做成的成品，而不是说西宁出产茶叶。藏民们吃的酥油茶是很多人去了藏区后都提及的，对于它的味道，感受不一。本人以为是好喝的。它是在(nao)茶的基础上加上酥油而成。而（nao）茶在吃白条时尤其好喝，它能解羊肉的油腻。其做法是用砖茶加上一些当地的调料经水煮后，加盐而成，略带咸味，口感较为丰富，一个字，好喝。奶茶的味也是有咸味的，本人觉得是以奶为原料加水加盐煮成的，因为觉得奶的味道不及我们常喝的商品奶。 |
