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云南的美食以过桥米线、汽锅鸡最为出名。本文先不谈诸如“云南不可错过的小吃”种种，身为外貌协会一成员，先审视一下这些食物的样貌尤为重要，如果都过不了眼睛这一关又如何入口！ 欣赏如此美味的云南菜怎么能不简单了解下云南菜背后的知识呢？云南菜也称“滇菜”，由三个地区的菜点特色构成。 滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似。 滇西和滇西南地区：因与西藏毗邻以及与缅甸、老挝接壤，少数民族较多，其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响，各少数民族菜点是主体。 滇南地区：气候温和，雨量充沛，自然资源丰富，是云南菜点的本体。
云南的特色美食和云南菜背后的知识 “山的味道，风的味道，阳光的味道，人情的味道，这些味道，在时光中和乡亲、念旧、坚忍等等情感和信念混合在一起，几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀……”云南淳朴自然的美食，和高原村寨多民族欢腾的舞蹈，充满张力和热血激情，让你才下舌尖，又上心头。
云南的特色美食和云南菜背后的知识——汽锅鸡 ▲每次来昆明都会吃的汽锅鸡早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。建水县盛产陶器，有一种别致的土陶蒸锅，称为汽锅。汽锅鸡做法独特，吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜甜，是一道美名越传越远的云南名菜。
云南特色美食——八宝饭 ▲甜糯的八宝饭味香微甜，粘而不腻，补血益气，暖脾胃。
云南特色美食——微醺的煎豆腐
云南特色美食——麻辣的青蒜火腿
云南特色美食——清新的橄榄菜核桃仁
云南特色美食——醇厚的肉圆子
云南特色美食——鲜美的鳜鱼汤
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