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编者按：广州离香港很近，所以这里对茶餐厅文化也早有接触。不过，究竟广州人都喜爱怎样的茶餐厅呢？这里我们将4家本地茶餐厅，进行了深刻，变态而严谨的同场PK，不看真的会后悔哟！第一家：【吴系茶餐厅】吴係茶餐厅在广州的历史虽然不长，但号召力一向强劲，下午三点全场满座。衣着入时的帅男美女拥挤于70年代香港街头风格的餐厅内，竟不觉违和。 ▼油鸡拼叉烧，38元。吴係茶餐厅的油鸡拼叉烧饭卖相有90分，焗饭盆装的内容让你觉得分量足够。口感上，吴记的叉烧肥瘦合理，但瘦肉部分略微偏硬。油鸡仍然坚持95成熟的传统，不过鸡味一般。米饭方面，吴记的食材选择值得称赞，混合米的口感和软硬度控制得非常好。 ▼原味冰镇奶茶，21元；冰镇菠萝油，13元。奶茶的茶味和奶味平衡的还算均匀，装奶茶和菠萝油的冰块都是非常细的碎冰。吴记的菠萝油酥皮够脆，不过整只包的温度偏低，冰镇的牛油置入其中也不会融化，最适合喜欢感受牛油固体口感的人。 ▼吴系的油鸡和叉烧水准中上，经得起各种细节推敲。油鸡皮烧的金黄娇嫩，鸡肉饱含鲜美的肉汁。叉烧更是引人犯罪，油光发亮，一口咬下三分肥七分瘦。 ▼他家的冰镇奶茶用的是比较细碎的冰粒，不容易化。冰镇黄油和菠萝包的悬念不大，只能说不过不失，偷得浮生半日闲，来混个安逸下午茶吃不错。 地址：天河区天河东路75号B1楼(近太古汇)第二家：【表哥茶餐厅】作为表字头的领军，表哥当年在淘金的总店可谓风头劲足：众多娱乐圈内人士都视其为饭堂；不少“爱球”者长期打趸希望从何生、丁生等讲波人口中打探“波胆”；娱乐圈新进的小星星们更希望能在此得到导演们的发掘和宠幸；绝对是广州“昅女”“昅星”的首选地。不觉间，表哥已经开了很多家，前儿童公园门口那家最为宽敞，不像烈士陵园那家，十次去有九次要排队等位。 ▼四宝饭，38元，油鸡的卖相比起吴系茶餐厅差咗少少，鸡皮掉了一点，不够完美，味道依然保持相当水准。叉烧的分量也偏少，不过有独家的佛山熏蹄补数，油菜的分量也够足，还附送咸蛋一只，整体来看，仍然值得85分。 ▼烧鹅出品不过不失，皮肉都颇为酥化。熏蹄的确是亮点，佛山传统手艺炮制，蹄子的皮透明，有嚼头，带着烟熏的香味。叉烧甜蜜到上心口，喜欢烧腊人士不可错过。 ▼下午茶套餐，（奶茶+菠萝油）23元，表哥的奶茶和菠萝油绝对是可以打99分的出品，菠萝包是360度无死角，全部烤的相当酥脆，就连里面的包，打开来咬下去都是脆的！刚刚出炉的温度，黄油一铺上去就融化了，绝对人间美味。热奶茶的茶和奶的比例调的相当精准，学张坚庭导演话斋，是从各小茶叶行找回来，混了5种茶叶，冲出来才有这么醇厚的味道。 地址： 越秀区中山四路336号(近北京路)第三家：【大哥茶餐厅】位于市桥的大哥茶餐厅，出品和味道是最好最值得一试的。大哥茶餐厅的门面非常低调，除了满墙的禁烟标志和无WIFI标志外，还有很多很多的劝你戒烟的宣传画。与之相比，更多的则是新教的推崇字句，若大厅中悬挂那个木架子，直接就是教堂的说——美食教堂。 ▼油鸡腿拼叉烧，45元，油鸡卖完，只剩下鸡腿，价钱又比油鸡贵了好几块。大哥的油鸡叉烧饭，绝对的100分，用猪颈肉做的叉烧无论是味道还是口感，都最真实，完全没有一点点的塑料感，一不小心就空口吃完了所有的叉烧，并且还不觉口干，正！！！油鸡腿的味道浓郁，酱油均匀的渗透进鸡肉中，仔细辨认了一下，给的还是结实肥美的左腿，正！！！ ▼冻奶茶，13元，菠萝油，13元，和非常正点的厨房出品相比，大哥的菠萝油只能算中规中矩，省却你亲自动手的麻烦，那片不大厚也不薄的牛油已经夹在包中，这可能会让那些选择多多麻烦多多的食客感觉有点不爽。不过，酥皮是香脆的，包底是干爽的，面包是大哥店里自己做的！和面包一样，大哥餐厅的奶茶不设少冰和飞冰，分量十足，据说连奶都是亲自去农场买回来的。 ▼够胆用猪颈肉做叉烧，再一次体现了大哥的串和有料，价钱也可以接受。油鸡腿的肉丰满有弹性。最值得欣赏的还有独家调配的酱料，两个都很香，一边吃一边沾。 ▼用酱汁来捞饭，真是人间第一等美味，晶莹的白米饭撒上带着芝麻香的酱汁，空口都可以吃一碗。大哥餐厅内的“不”字还有很多：不订座——因为生意太好；不刷卡消费——嫌麻烦；餐牌上不建议你点大哥王牌炒河粉——据说卖相不佳；不主动提供好吃到爆的海鲜辣椒酱——很昂贵，很香辣。每到饭点，大哥内人头涌动，真有点英雄地的感觉。若是忽然发觉邻座的大叔手戴“僵尸炖蛋”，对面的阿姨那只是“百咑飞泥”的时候，千万不要惊讶，吃个AB餐而已，不当大哥好多年。 地址：番禺区市桥街西丽路90号(近华侨城)第四家：【维园茶餐厅】维园茶餐厅在某天街三楼，可能是因为地头不好的关系，价格上比楼下的永盈便宜一些，出品的分量不错，经常有套餐推出，属于性价比之选。 ▼叉烧排骨饭，32元，虽然没有油鸡，不过叉烧拼排骨是铁板上，分量十足，酱汁浓郁。味道上整体偏甜，最适合嗜甜人士。排骨烧的光可鉴人，下糖一点都不手软，浓浓的包上一层金色的糖浆，不过有点太甜。 ▼冻奶茶，13元，菠萝油，13元，菠萝油的牛油是冰镇上桌，够大块，酥皮略微偏硬，包身也比较厚实。冰镇奶茶的分量稍觉少了一点，口味上也偏甜。维园最出彩的地方是有室外空间，天气没那么热的时候，在太阳伞下八卦下13楼的各种花边新闻会非常惬意。 ▼冰镇奶茶的冰块融化的太快，拿上来时有一部分已经化成了水，冰块的掌握还是很考技术的，茶味偏淡，甜味偏重。菠萝油出品中等，无太多惊喜。将黄油切成三角形，再搭在一小块菠萝包上吃味道更细腻，也很好玩。 ▼蜜汁排骨和叉烧的卖相非常好，毕竟老板是著名的烧鹅小王子，在烧腊方面非常有一手。叉烧肥肉偏多，稍嫌肥腻。排骨有点过度甜蜜，不过火候还是掌握的不错。 地址：越秀区五羊新城寺右新马路168号星辰天街三楼后记：茶餐厅更确切地说早已不是一间餐厅，而是代表一种文化，边吃菠萝油边看人间万象很有趣，逐间品尝比较茶餐厅出品，更是让人乐在其中。还是那句话，一千个人心里有一千种菠萝油，一千碗双拼饭。答案就在你心中。来源/poco美食社区（责任编辑：喵喵）投稿地址：home@yuelvxing.com（注明栏目“吃货日记”）
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