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编者按：在玲珑茶餐厅里吃饭，你会有一种这样的感觉，仿佛回到了儿时，坐在圆饭桌边，就着白米饭，吃着满口流香的肉和菜，望着还在厨房没有忙碌完毕的外婆的身影，这是一种被宠爱的感觉，也是家的滋味。有时候我们的思念总是停留在某段时光中，让我们带着一些思念去这家地道的上海茶餐厅尝尝吧！ 当食物和记忆中特定的味道吻合时，就不仅仅只是“好吃”或者“美味”一类简单的形容词能够胜任了。当我吃到玲珑茶餐厅的红烧大排时，这如同完全复刻了尘封许久的外婆红烧大排的味道，突然打开了脑中的一扇门，百感交集却一时语塞，说出口的也只有“真好吃”这三个字。▼深棕色外观的红烧大排的制作方法非常传统，味道同儿时吃过的外婆大排几乎一样。这种甜咸适中、颜色诱人的大排，已经很难在上海的餐馆中寻到了。 比起玲珑茶餐厅，玲珑宾馆的名声也许会响很多。这家开在延安路近武夷路口的酒店，一共只有 15 间房间，以欧式宫廷风格为主，却毫不失简洁。玲珑茶餐厅就位于玲珑宾馆一楼大堂右侧，原本只是为了入住客人的早餐等饮食需求而设立的，因为机缘巧合，3 年前老板的女儿许烨开始亲手打理这家酒店，餐厅也顺带被重新经营。▼酒店内部虽以欧式风格为主，似乎仍能依稀看到当年老别墅的风采。 学艺术出身的许烨是一个非常可爱的上海女生，餐厅的食物全部都是她自己亲自反复试吃之后才确定的餐谱。她从小住在华山路，外婆烧得一手地道的本帮菜，每天在厨房里偷师的她，虽然没有练成同样的好手艺，却造就了一张很“刁”的嘴巴，她就是带着这个很刁的嘴巴来做了这家小小的上海茶餐厅。餐厅的菜式种类并不多，几页纸的餐牌上几乎全部是地道得不能再地道的本帮菜。红烧系列应该是最考验一个上海菜餐厅是否合格的指标了，玲珑的红烧系列几乎可以打到 90 分，我个人最喜欢的是红烧肉。红烧肉选料很考究，这里选的是肥瘦比例各半的爱森牌带皮五花肉，脂肪与肌肉部分分层多而明显，切块大小也适中，每一口都能保证油香和肉甜的平衡。值得一提的是，红烧肉很贴心地被装在紫砂双层容器中上桌，在半个小时里能保证客人吃上热乎乎的肉。按照最上海的吃法，来一碗白米饭，夹一块肉，舀点酱汁，连米饭带肉地入口咀嚼，此时心里漫起的满足感，无与伦比。▼吃红烧肉是一定要配米饭的哦，肉甜饭香。 除了本帮菜的红烧系列以外，在海鲜和蔬菜方面，玲珑也是有着不少亮点。油浸笋壳鱼是许烨自己的发明，一来喜欢吃笋壳鱼，二来觉得外面很多店家做得不够入味或者是肉质过老，所以她和厨师一起最后研制出了这道菜。▼油浸笋壳鱼，鱼肉肉质滑嫩多汁。 ▼当季蔬菜经过精心处理后炒制上桌，简单却不平凡。 餐厅午市和晚市都营业，中午主要以 35 元的套餐为主，三菜一汤外加饮料附送，菜单每天变化，在附近工作的白领之中非常有人气。晚上除去普通散客点菜的模式以外，玲珑茶餐厅还提供包场服务，只要提前预订，许烨就会很据客人的需求以及人数和餐费总金额来决定菜式。PS:地址：上海延安西路 939 号电话：021-62264121人均消费：100 元( 包场最低消费 1200 元起，可自带酒水)来源：外滩画报（责任编辑：喵喵 ）投稿地址：home@yuelvxing.com（注明投稿栏目“吃货日记”）
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