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编者按：胡同在代表“老北京”的同时，也有许许多多的人为它注入了新的元素，胡同里的各种美食也不例外。大众的口味经过一些修改，变成了私家菜的手艺，成为了独一无二的味道。今天我们就走进胡同，尝尝“印巷小馆”的独特味道吧。 鼓楼东大街的钟楼湾胡同内，有一间名叫印巷小馆的二层小楼，里面房间里用的宫灯、榆木八仙桌是土生土长的北京人见惯了的生活元素，让这里的氛围别具一格。坐在二楼的窗前，一边翻着花梨木雕刻的菜牌，一边眺望窗外钟楼的美景，不失为一种放松的享受，还可以把自己所有稀奇古怪的想法都写上便签，贴在木墙上与来来往往的人们分享。印巷小馆做的是改良了口味之后的私房菜。据老板尹彪介绍，他从16岁开始学厨艺，曾拜师专学官府菜。去年开店后，他将自己改良的40多道官府菜推出，成为印巷小馆独有菜品。招牌菜印象红盖就是根据老北京的酸奶改良的，他将酸奶做得更劲道，能够固定出盖儿的形状，再点些草莓酱，就成了特色，放在盘子里当成甜品吃。 老北京有一道满汉小吃叫炖吊子，是以大肠为主的猪内脏(猪肝除外)用炖的方法制熟，最后加辣椒油再加工而成。印巷小馆里也有这道菜，不过名字改叫印巷小吊，主料是猪大肠、肺头和五花肉，辣椒油换成了有辣味的花椒油，再加上五花肉借味，吃口很香。印巷小肘也有新的加工，在传统的肘子肉上，加了话梅和松子，让肉的腻味减轻一点，吃完嘴里会留一点酸香味，而加在里面的松子则带来松香，还兼顾营养。推荐菜：除了印象红盖、印巷小吊、印巷小肘外，他家还有什么好吃的呢？来看看吧！▼爆肚 ▼印巷自制香肠 ▼印巷双脆 ▼杏仁豆腐 ▼印巷红盖 ▼豌豆黄▼甜汁爆鲜虾 详细地址：西城区钟楼湾11号(近豆腐池胡同) 人均消费：60元 内容来源：poco 图片来源：网络（欢迎认领）- - - - - - - - - - -责任编辑：喵喵 欢迎投稿，地址：home@yuelvxing.com或者成为我们的专栏作者这里有一份来自悦旅行，最灿烂的【专栏作者招募计划】http://www.yuelvxing.com/review/2745/期待你的加入。
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