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看到有farm to the table的介绍，来自昆山的有机农产品直供，这个作为一个很大的卖点，他家的果蔬都很新鲜。土鸡都来自太湖放养走地鸡，肉品也严选，对于品质上的掌控还是有一定保证的。 红色铸铁锅看上去结实，在传热上也很均衡。涂抹油煎个安格斯牛小排先。是厨师亲自煎的，要了个五分熟，每一块都很嫩，看着它慢慢变色，这个火候控制的很专业，稍许蘸点北海道昆布盐，是厨师自制的，略咸，增加了口味。 接着放入火锅的灵魂汤底-白色豚骨汤，香味慢慢散发开来。这边是先涮季节性的蔬菜，放入娃娃菜、南瓜等，节奏有所不一，也是打破传统的一大创新。
然后上蒸笼，有点塔吉锅的style，里面都是蛤蜊，下面是高汤，这样一套是炙火牛排白酒蛤蜊干锅汤，蛤蜊的鲜汁通过蒸笼的缝隙漏到底下的高汤里，加了白酒的那不是要鲜得掉眉嘛？ 味蕾复兴来了一小果醋，酸甜的冰沙口感。 收官之前点了个甜品“手作黑糖木桶豆花”，这边的豆腐做的都很好，涮火锅的那份豆腐值得推荐，甜品豆腐更薄嫩一些，加入喜欢的花生仁、红豆、帘子和薏米仁，浇上黑糖汁水，冰凉爽口的台湾糖水。 再附上一些美图：探店：齐民有机中国火锅
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作者：peachsai
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