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云林堪称是台湾民风最淳厚的农乡，境内多为淳厚朴实的农渔村景色。在饮食文化方面，同样具有朴实无华、料好实在的乡土特质，麻糬、豆皮、麦牙酥、当归鸭面线……，完全以地道传统的美味为招牌，不需大肆宣传，食客照样远从南北而至。 浊水溪孕育了名扬中外的浊水米，西螺人将其做成好吃的麻糬，其中尤以传承四代的正庄麻糬名声最为响亮；目镜仔麦牙酥乍看之下，与金门贡糖颇为相似，但口味及做法上略有不同；排骨大王除做工一流外，精选肉质鲜嫩多汁的温体猪肉，也是其制胜的关键；魏家当归鸭面线是土库镇上最有名的小吃店，店内仅卖鸭肉面线、冬粉、鸭血等几样料理。
正庄麻糬 地址：西螺镇平和路182号 电话：（05）586-3736、587-2736 营业时间：0730～2200 店内特色：红豆麻糬、花生麻糬、咸麻糬 正庄麻糬精选黏度高的西螺圆糯米为材料，经过洗净、炊煮、搅拌后，再包入不同口味的馅料，所以香滑柔软却不黏牙。除了各种甜式麻糬外，包入笋丝、香菇、肉块的咸麻糬，风味独特，很受欢迎。 天送小吃店 地址：西螺镇光复路137号 电话：（05）587-2465 营业时间：1800～0200 休息：周日 店内特色：红烧豆枝焿 豆皮是将黄豆磨成浆，加水滚煮后，再将凝结于表面的薄膜层层筛取而得，常见的做法不外乎素豆包或切片炒肉丝，天送小吃店却将豆皮、笋丝、红罗卜、肉丝、鸭蛋酥等一起熬煮并加以勾芡，上桌前再滴上少许的乌醋，做成柔滑香甜的红烧豆枝焿，口味相当独特。 乌炮仙猪睾丸专卖店 地址：水林乡水林路387号 电话：（05）785-3953 营业时间：1800～2400 店内特色：热炒猪哥佛 水林乡有位外号称“乌炮仙”的蔡壬子，凭著一道“热炒猪哥佛”打响名号，其所卖的睾丸有猪哥和仔猪之分，猪哥的“佛仔”大如芒果，口感较为粗韧，仔猪的睾丸只有拇指头大小，需数十个方能炒成一盘，但吃起来颇为滑嫩，价格也贵了许多。据老板说，猪睾丸要会处理，否则腥臭难以下咽，最好是将输尿管剔除，以九层塔、葱、辣椒、麻油等一起用大火热炒，起锅后香气四溢，便是一道不错的下酒菜。 魏家当归鸭面线 地址：土库镇中正路101号 电话：（05）662-3992 营业时间：0800～1900 休息：农历1月1～3日、3月23日、7月15日 店内特色：当归鸭面线、米血糕 开店50年的魏家当归面线，不论是做工或用料都相当讲究，老汤是以鸭骨加上10多味祖传药方一起熬煮，面线则是选用手工制作的，本钱虽然贵了些，却让顾客吃出了口碑，老汤清香而不油腻，面线柔韧有劲，让人吃了还想再吃。除了鸭肉面线，这里的米血糕是用纯正的鸭血制成，再放中药汤锅裏滚过，除了享受米糕的甘甜，口颊裏还留有淡淡的中药香气，令人吮指回味。 目镜仔麦牙酥 地址：西螺镇建兴路244号 电话：（05）587-0398 营业时间：0730～2000 店内特色：麦牙酥、圆仔雪冰 “目镜麦牙酥”因老板戴著一副厚重的眼镜而得名，刚作好的麦牙酥口感滑顺，待冷却后，则变得柔细松脆，入口即化，因不添加砂糖，多吃也不感觉腻口，反而有股麦牙淡淡的甘甜。除了麦牙酥，目镜仔也推出独家配方的圆仔雪冰，软软滑滑的小汤圆放在雪花冰裏却不会变硬，吃到汤圆的滑柔，又能消暑解渴，值得一品。 鼠肉专卖店 地址：莿桐乡五华村67-2号 电话：（05）571-1075 店内特色：三杯田鼠、鼠肉面线 人们避之不及的老鼠，居然有人以此为美味！这里烹调的可是生长于山林野地的田鼠，运动量足，吃的又是野果野味，不但肠胃清洁，且皮嫩肉滑，质感不输任何山珍，田鼠的烹调以三杯风味最佳，首先将姜、辣椒、蒜头爆香，再放入鼠肉热炒，起锅前再加入些香菜，便成为一道可口的“三杯田鼠”，而喜欢清淡口味的食客，也可选择“鼠肉面线”。 林内排骨大王 地址：林内乡中山路29号 电话：（05）589-6858 营业时间：1030～2000 休息：月休2～3天 店内特色：排骨饭、卤猪脚 林内排骨大王至今已有40多年的历史，原先卖的以卤排骨为主，排骨需炸到五分熟，再下锅卤1小时左右，卤汁才能渗入肉块裏。排骨大王的另一项招牌是卤猪脚，猪脚照样先炸再卤，而特别之处在於以小火高温的炭火焖炖，口感爽口。由於生意太好，目前有两家店面，分别挂上“排骨大王”和“猪脚大王”的招牌。 |
