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黄山美食指南

2015-1-21 22:57| 查看: 500| | 去自行车论坛逛逛

    黄山的饮食属于徽州菜系。徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸、熘,讲究佐料,重火功,提倡原汁原味,重油重色。
徽州臭鳜鱼:到黄山,一定要品尝一下当地的特色菜“徽州臭鳜鱼”,以及各种用鲜笋或笋干烹调的美味。名为“臭”,其实香。

徽州臭鳜鱼

黄山河螺丝:黄山风味小吃。黄山市境内溪水清澈,浅底尽沙,没有污染,所产之螺丝,质地高出田螺一筹。肉青白细嫩,且无泥腥气。黄山河螺丝略小于田螺,滋味特别鲜美,深受食客喜爱。

黄山河螺丝

火烧冬笋:将冬笋连壳埋入木柴火灰中,烧焖至手按觉微软时拨灰取出,去壳、根,用菜刀的后部插入笋肉中,向外撬成一块块的,如劈柴状的条块。另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品,可根据个人喜好选用。冬笋脆嫩,入火灰中焐焖,笋内水分损失少又不少原味,用刀将笋肉撬下,笋肉表面毛糙,极易吸收卤汁,故味浓,质清脆鲜嫩。

虎皮毛豆腐:“毛豆腐”是徽州传统名菜。因利用豆腐进行人工发酵,让其表面生长出一层白色茸毛(白色菌丝),故称“毛豆腐”。此菜鲜醇爽口,气味芳香,吃时别有一番情趣。

虎皮毛豆腐

 

屯溪醉蟹:屯溪风味小吃名品。原料为每只重三两的活蟹共四只,配以酱油、徽州风光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、盐、高粱酒若干。将蟹洗刷干净,沥尽水;取花椒一两,精盐一斤,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用。把姜拍松,取蟹撇开脐盖,用手挤出脐底污物,放一小撮盐,花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进以钉牢脐盖,并放入小坛内。取酱油倒入坛内,再加徽州风光酒(或黄山蜜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖,最后倒入高粱酒,用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄,味甜,有浓郁酒香。

    

屯溪醉蟹     

    地点:在汤口镇的沿溪街、屯溪老街以及黄山山上都可以品尝到当地的美食。
黄山景区内的餐饮:
       如果是在黄山山上吃饭可以到就近的宾馆或者买方便食品,但是价钱较贵,如果不在宾馆里吃饭,最好上山前带矿泉水、方便面、鸡蛋等。

 

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本文标题:黄山美食指南
本文地址:http://www.qixingquan.com/article-44185-1.html
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