七星柴鱼博物馆位于花莲县新城乡大汉村七星街上、七星潭风景区内，于2004年2月正式开幕启用，七星柴鱼博物馆全馆450坪，不只保留旧建筑历史风格，并且配合花莲特色发展出以渔业为基础的休閒产业；七星柴鱼博物馆全馆分为主题展示区、特产区、DIY体验区、简餐区及热食区，其中主题展示区又分为旧建筑历史探索、渔业史、七星海洋鱼类展示、柴鱼製程及七星潭文化，其中最特别的简餐区中还保留有当年烘焙柴鱼的器具及文物，并进一步利用作为桌椅，让民众体验怀旧的古老气氛。