九鹏溪水上茶园种植面积100多亩，海拔600--800米，空气清新，水质纯净，雨雾充沛，独特的绿色生态环境非常适宜水仙茶和铁观音的种植。茶山一年四季景色宜人，特别是到了清明时节，茶山云雾茫茫，采茶女采茶于茶树之间，茶歌悠扬，茶客们上山问茶、品茶，可谓别有一番茶山情趣。南洋水仙茶好喝好用，这与她生长的地理环境有密切的关系。常言道：高山云雾出名茶。极品水仙正是用生长在常年云雾缭绕、光照适度的高山坳里的茶叶精致而成。

漳平水仙，历史悠久，相传乾隆皇帝下江南至福建品茶后欣然赐名。水仙茶的来历还有个美丽传说：相传从前，南洋的村头有个水帘洞，洞口有棵大茶树，长年枝繁叶茂，青翠挺拔。洞里住着个仙女。她风姿绰约，总是来无影去无踪。这位仙女不止外在美，内在心灵更美，每当村里有人患病。她就会神奇地来到病人跟前，并且悄悄地送给他几片从洞口大茶树摘来的茶叶，让病人熬汤喝一喝或者洗一洗，就会药到病除。后来仙女被召回天宫。人们为了纪念她，就给那棵大茶树定名为水仙茶，并且常用那茶叶泡水来止渴、防病。据说，南洋茶乡的水仙茶就是从那棵大树繁衍开来的。

水仙茶，属乌龙茶，其最大的优点是强身健胃，消油减肥，止痒消肿去毒等功效，是茶中之秀。水仙茶有散茶和茶饼两类，现以散茶居多，但古时一般都是茶饼。茶饼的制作工艺十分奇特，既不像绿茶，也不像红茶，属乌龙茶，但跟一般乌龙茶比也有独到的地方。整个制作工艺经过晒青、摇青和杀青三个程序，杀青后取出放入操作机揉捻至茶青，卷曲成条状，然后把茶青积压成块后包装上白纸，置焙笼上烘烤。焙干时间长达一天以上，形成水仙茶饼特有的品质特征，它不仅便于携带，又便于保存。这种水仙茶饼享誉全国，在国内外博览会上还多次获得金奖。