美水泉又名甘泉，发源于县城西南3.5公里的神林山下，是甘泉县境内重要的自然资源和宝贵的历史文化遗产。美水泉以其悠久的历史、优良的水质和神奇的传说闻名于世。据史书记载，隋大业三年（公元607年），隋炀帝北巡突厥牧场，途中到此游历，偶饮此水，厥味甘美，顿觉心旷神怡，遂赐名“美水泉”，后为隋唐两代皇宫专用。《新唐书·地理志》记载，唐玄宗天宝元年因美水泉故，改伏陆县为甘泉县。从此，甘泉县名沿用至今，千年未变。宋代《太平寰宇记》记载：“县南谷崖上有泉水，飞流激射，甘甜味美”。清嘉庆本《延安府志》也有“泉去地一丈，飞流激射，噘味甘美。隋炀帝游此饮之，取入禁内”的记载。相传美水成为贡水后，常年累月送至长安，甘泉长安路途遥远，道路崎岖，百姓肩挑畜负，苦不堪言。后来，有一县令不忍百姓受苦，将其一方玉印投入泉眼，上奏朝廷泉水干枯，贡水遂终。1974年甘泉县人民政府重修美水泉时，在昔日泉眼旁发现一座石砌小圆坑，坑内出土玉印一方，篆书“孟其瑞”三个字，为美水泉的传说提供了佐证。美水泉现为一排12孔的窑洞式蓄水池，泉旁有明代“修复甘泉碑记”、民国“重修甘泉县甘泉碑记”和2007年县政府所立“美水泉碑记”石碑三通，以及十分罕见的刺榆树两株，榆刺似针。美水泉泉水清洌，甘甜可口，经科学检测，其为优质高钙矿泉水，富含对人体有益的多种微量元素。历史上美水泉久负胜名，与华清池温泉等并列称为陕西四大古泉之一。