安宁水果以鲜桃最为出名，安宁蜜桃浆汁丰富，果肉柔软粉嫩，甘甜香郁，自古闻名。据《西京杂记》载：“汉武帝初修上林苑，群臣远方各献名果异树，亦所制为美名，以标奇丽”。在名果中有秦桃、金城桃、紫纹桃等，其中金城桃就是兰州的安宁桃。《花镜》卷四花果类考中说：“桃在汉时，由甘肃、新疆传至波斯，后来又由波斯传播至欧美各国”。远在两千年前的汉朝，安宁鲜桃已在天下名果之列，成为皇帝的贡果，并沿丝绸之路向世界传播。安宁蜜桃在7、8月份成熟，此时正值苹果、梨等鲜果成熟之前，又在杏子上市之后，因此成为这时市场上的主要鲜果。安宁蜜桃甘甜无比，馥香可口，深受人们青睐，被誉为“仙桃”、“寿果”，俗有“宁吃仙桃一口，不吃酸梨半篓”的说法。

    相传很久以前，王母娘娘在瑶池大设蟠桃宴，席间送麻姑大仙几个蟠桃，嘱咐她吃完后千万不能将桃核丢下凡间。不料麻姑驾云东归途中，突见塞下一片荒凉，心中十分不忍，就将王母送的桃核丢了下来，谁知正好落在仁寿山下的安宁堡，从此这里就长出了一片茂密的桃林，不但花艳，而且桃香。

    安宁鲜桃久有“贡桃”的美称，得宜于得天独厚的自然条件。兰州光照充足，昼夜温差大，属沙质土壤，十分适宜桃树生长，所产鲜桃富含蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、苹果酸、柠檬酸、脂肪、蛋白质、维生素等多种营养成分，常食安宁鲜桃对抑制癌细胞增殖、前列腺增生、补充钙质、养颜嫩肤、延年益寿都有显著作用。

    安宁区现有桃园种植面积3200亩，年产鲜桃520万斤。从1996年开始，共引进桃子新品种240个，其中：早熟品种52个，中熟品种 92个，晚熟品种63个，通过筛选重点培育发展了筑波88号、白凤、京红、雨花露、岗山白、绿化9号等品种42个，其中白凤桃最为著名。