蛋黄每天能吃两个?

　    背景知识：胆固醇是人体健康不可缺少的营养素，但如果食入量过多，会引发动脉粥样硬化、静脉血栓、胆石症等病症，对机体产生不利影响。专家建议每天摄入50mg~300mg胆固醇为佳。

　　鸡蛋蛋黄里含有较多的胆固醇，健身圈的朋友都知道，蛋黄每天不能超过两个。但是鸡蛋有很多种类，如常见的土鸡蛋和普通蛋，我们每天都只能吃两个蛋黄么？下面我们就来好好解读。
 

        土鸡蛋

　　我们先来看看土鸡蛋的营养成分，在《中国食物成分表2014版本》中。的成分如下：

 

　　在100克土鸡蛋里，含有1338毫克胆固醇。由于一个鸡蛋平均有50克。所以两个鸡蛋可能含有的胆固醇就有1338毫克。胆固醇的吸收率只有30%，那么吃两个鸡蛋会摄入400毫克胆固醇。因此如果你吃的是土鸡蛋，蛋黄不要超过1个。

 

       鸡蛋（白壳） ，鸡蛋（红壳）

      接下来再看看市场上经常买到的两种鸡蛋， 的成分如下：
 

　　那么普通两个鸡蛋可能含有585毫克，胆固醇的吸收率为30%，吃两个鸡蛋会摄入175.5毫克。那么普通鸡蛋每天可以吃3个蛋黄（263毫克胆固醇）。

　　所以，并不是所有的鸡蛋每天都是能吃两个蛋黄。要了解更多种类的鸡蛋胆固醇含量，可访问查询。
 

　　文献参考：

　　石传林.张娜.聂曼.王长青. 降低鸡蛋中胆固醇含量的试验研究[J].家禽科学.2014, (6)
        张洪渊，万海清主编 ．生物化学 ．北京 ：化学工业出版社 ，2006 ：35 ．