2014-12-11 00:00| 查看: 916| |地址: 台湾特色小吃 | 去自行车论坛逛逛
蚵仔面线 (台湾闽南话)为台湾汉族小吃中极具有特色的一种,主要原料为蚵仔(小牡蛎)和面线,蚵需先拌太白粉,但市面上也有许多是用大肠面线(tōa-tn?g mī-sòa?; 猪大肠和面线)来销售。
蚵仔面线的优劣决定于蚵的大小与新鲜度,拌太白粉时也必须注意蚵的完整。猪大肠卤制的过程,与整碗面线中的比例都是客人决定好吃与否的关键。其口感浓郁,香味十足,但传统口味现今已经很难寻到,较出名的面线,多以台北迪化街闻名的红面线口感为主。