桂林田螺

简介

原料是一种产于当地水稻田里的田螺，其特点是个大肉肥、味道鲜美。先放上桂林特制的酸辣椒和葱、姜、三花酒等调料爆炒，再放上辣椒猪骨和紫苏叶焖煮，味道酸辣鲜美，特别开胃。煮时须将螺尾敲掉，便于煮时进味，亦便于吸食螺肉。吃的时候要将汤和肉一并吸入，所以称为“喝螺”。

做法

煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒，
再放入葱、姜、三花酒等各种配料炒煮而成，
煮时须将螺尾敲掉，便于煮时进味，亦便于吸食螺肉。