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巍山有种豆，叫荷包豆，是巍山的特产。 荷包豆像其他豆一样是种外皮有荚的豆。别的豆的荚同常是可以吃的，如青蚕豆、嫩豌豆（玉豆）、羊角豆等，唯独这荷包豆的荚不能吃，因为它的荚从开始结豆的时候，就长得很坚硬。
据说，关于荷包豆的吃法在巍山还有个笑话。
“文革”前，巍山驻有一支人民解放军部队。哪些战士都来自县外、省外，远至华北地区。他们从未吃过荷包豆，就按照其他豆子的吃法连豆荚一起煮，结果因豆荚煮不熟而未能吃到。 荷包豆是必须去荚才能吃的。即便是吃里面的豆子，也还可以有种吃法，即去豆皮吃里面的豆米。方法是剥出豆米，将豆米煮熟后配以红辣子和葱在锅里炒，炒出的这道菜放在席上，红辣子配着翠绿的豆米和葱，红绿相间，算得上是色香味俱全。 何以称这种豆为“荷包豆”？是因为整个豆荚和剥出来的豆子都想个荷包的模样。在古代，荷包是朋友间互送的纪念品，更是因情相爱的定情物，巍山把这豆称作“荷包豆”，名字颇有诗意呢。 荷包豆是巍山的特产，领县都不出产。听说，从前曾有人把它引种他乡，但虽然能生长却不结豆荚，引种未能成功。在巍山，此豆随处可见，尤其是在城西郊的菜园地里，你要是专到那一带去，可以看见一桩桩豆杆上，大都长的是这种荷包豆。它们一个个低垂着挂在豆叶间，微风吹来，像铃铛儿一样晃来摆去，那情景配着荷包豆的美名，令人感觉多么具有诗情画意啊！
荷包豆因为其荚大似荷包，籽粒肥大饱满而得名，是巍山独有的传统豆类作物，在云南巍山是主要产地，荷包豆曾广泛栽植于城镇，农村庭院、房屋前后、田边地角，是家常的美味佳肴。 荷包豆性味甘平，有健脾壮肾、增加食欲、利尿化湿的作用。可作为脾弱肾虚者的保健食品。在民间享有“豆中之王”的美称。
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发表于 2017-5-5 14:21:43
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