马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？马上注册
x
万万没想到你是一条靠颜值上位的鱼 说到雅安 你会想到什么 是风景如画 还是美女如云 但作为一个吃货 小编我只想说 我想到了一条鱼 雅安自然资源丰富，人文底蕴深厚。 这里盛产美景、美女和美食。 “雅雨”、“雅女”、“雅鱼”并称为“雅安三绝”。 它是中国优秀旅游城市、CCTV"中国十佳魅力城市"，国家级生态示范区，也拥有四川省度假旅游和自驾旅游的热点地区，有“大香格里拉驿站”之称，坐拥景点无数。 （雅安碧峰峡） 偶像剧中才会有的情节，却发生在它身上 在传统的偶像剧中经常会发生一种男主因女主长得像自己曾经深爱着的女人，而与女主坠入爱河的情节。 可本小编也万万没想到，这样狗血的情节居然也发生在它的身上，只是结局稍有偏颇。（如下图） （砂锅雅鱼） 传说在很早以前，有个皇帝，喜欢吃一种叫“江团”的淡水鱼，并因皇帝喜爱被称为“圣鱼”，翻牌率也极高。 然而谁料天公不作美，发了一次大洪水，洪水一二十天不退，很多“江团”都被呛死了。 “江团”少了，太临就指派了几个膳师到各处去买“圣鱼”。一连几天，膳师们只买回几条“圣鱼”。后来，市面上连“江团”的影子都看不见了。这下，才真的把那些膳师急坏了，如果皇上一餐没得“江团”，膳师们皮肉受苦怕是最轻的了。 就在膳师们的脑子都要想破的时候，有个脑子灵活、胆子又大的膳师出了一个主意：“我们都在这儿干着急，也不是办法。干脆，我们豁出去了，到处看，看倒像‘江团’的鱼，就把它买回来。说不定还捡得一条活命。” （清蒸江团） 这样一来，他们就把宫内养的“江团”逮了一条出来，见河就下，见鱼就比。还好！在雅州府看到一种鱼，除了尾巴有点红，体形呀、嘴巴啊，都和“江团”差不多。选了几条送回京城。 到了皇帝用膳的时候，那些膳师的心都绷紧了。看着皇上拈了一块鱼肉，凑到嘴巴头，嚼了几下就不嚼了，眯起眼睛在那儿慢慢品尝，心头想：脑袋可能要保不住了。 突然，皇帝把金筷子朝玉桌上一拍：“这是哪里弄来的鱼？”膳师们早已三魂吓掉两魂半了，听到皇上这样一问啊，头都不敢抬。跪在堂下把脑袋磕得嘭嘭响。 还是那个脑子灵活的膳师胆大，他心头想：反正是死，我干脆一人把责任承担起来。 于是他把头抬起来说：“回圣上，今年洪水太大，圣鱼都被呛死了。奴才斗胆，自作主张买了这种鱼来，望圣上明察。” 皇帝“嗯”了一声说：“此鱼之味胜江团，何不早些送来朕受用？” 膳师们听到皇帝这样一说啊，心头“嘭”的一声，一块石头才落了地。 据说拿这个鱼送礼，可以仕途坦荡 在雅安，至今还流传着一个慈禧太后吃雅鱼封官的民间故事。 当年在慈禧宫，各地官员进贡的食品千千万万，而送去的能被慈禧太后吃到了算是幸运之极。据说当时的雅州府送了不少次雅鱼，但都没有机会送到慈禧身边。 那年初春，雅州府官员带着雅鱼和厨师亲临京城，花去些银两打通关节，慈禧才吃上了雅鱼。 在细嚼慢咽中品出别具一格的风味后，慈禧连连称赞雅鱼肉质鲜嫩，味美无穷，比龙胆凤肝还好！ 这以后，慈禧几乎每月都要吃一次雅鱼。 后来雅州府的那位官员升级了，就连那位厨师也受到了提拔。 据说雅鱼用砂锅煮的才最好 野生的雅鱼多生长在青衣江的支流周公河里，这里水质清澈，水量充沛，温度适宜。 与人工养殖雅鱼相比，野生雅鱼在外形上并无太大分别，只是全身鱼鳞颜色鲜亮、尾鳍红色部分更红。 长期以来，砂锅雅鱼是雅鱼最传统的做法。 砂锅，来自雅安市辖的荥经县，熬制砂锅雅鱼时，一边将肘子、土鸡、棒子骨等熬制的高汤盛入砂锅煮开，一边将雅鱼用油锅煎至两面鱼皮起卷，然后将鱼放入砂锅中，再放入竹笋、竹荪、土鸡、猪肚、豆腐等辅料煮开。 在此过程中，决定品质的主要有3点，一是高汤的品质，二是鱼和辅料的比例要适当，三是熬制的火候要掌握好，一般视鱼的大小和辅料的多少煮5至10分钟。 如今，雅鱼全席已发展到20道菜肴，其中14道以雅鱼为主要食材。 如：雅鱼刺身拼盘、五香熏雅鱼、怪味鱼排、三色雅鱼皮、砂锅雅鱼煲、干烧雅鱼等。
（干烧雅鱼） 吃雅鱼的小乐趣 相传在女蜗补天的时候将宝剑落入了江中，化成了雅鱼，所以在雅鱼的头部有一块儿骨头酷似“宝剑”。 通常待客人吃完，服务员还会把鱼头的“宝剑”用红绳绑了作为纪念品送给客人。
| 
发表于 2016-5-9 11:33:02
收藏
