推荐给各位车友一款好吃的面条

小陈 · 发表于 2011-1-7 12:27:08

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天寒地冻，无法骑车，躲在家里，琢磨吃喝。
   推荐给各位车友一款适合冬天吃的“焖面条”。
“焖面”是我小时候姥姥最拿手也是常做的一种面。这种做法是从老家（河北深州）传下来的，清末年间老北京城里据说就有一家“深束”馆，专门经营这种面，老板就是河北深州、束鹿县一带的人。
   主料：挂面。老早以前是买切面。辅料：大白菜、小白菜、油菜均可，随自己喜欢，一种就行不必太多。肉少许，一并切丝。
   做法如下：
   1、就像正常炒菜一样，油要比炒菜稍多一点点，爆锅、加调料，菜炒到6、7分熟，然后加水，调好味道。
   2、开锅后，将挂面拦腰折断，均匀的散入锅中，锅中的汤要根据面的多少决定。这一步很关键，全凭经验，就像焖米饭一样的道理，汤要刚刚没过面，不能多了。汤多了面就坨了，汤少了面不熟。
   3、放小火，慢慢收汤。这期间不能搅动，时刻注意不要糊锅。
   4、待面条熟了，两手各执一副筷子像伴凉菜一样，把面拌匀。OK。
   就像吃烧饼配豆腐脑、油条配豆浆一样，这吃焖面啊，就来一碗清汤就好了，葱花、紫菜、香菜，香油、味素、醋、盐，开水一冲，香。。香。。。香。。。。我都流口水了。