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嘉义农场位于水库东南方环湖公路旁，共有10个现代化农庄及规模庞大的农场本部。农场本部即是搭船处，栽培果树园，有芒果、桃子、水梨、枇杷、荔枝等，如同一座水果王国。园内农庄建筑为白墙红瓦，富欧洲风味的造型，这种拿破仑帽式的屋瓦，配上雪白的墙壁和咖啡色线条窗边，颜色十分醒目，也成为农场的独特景观；一幢幢独立的农庄，矗立于绿毯四的草皮上，更增添北欧悠闲自在的农村气氛，难怪许多游客不远千里而来，只位了目睹这异国风情的建筑。农场内设有国民旅舍及观光别墅，供游客住宿，设计完善供应齐全。 1971年，蒋宋美龄女士到美国，在返回台湾的途中经过夏威夷，在飞机上吃到夏威夷火山果，当下赞不绝口、怀念再三，于是很舍不得的留下一颗，回台之后就交给当时担任农发会主委的蒋彦士先生，要他想办法也在台湾种出来。 夏威夷火山果就是澳洲胡桃，原产于澳洲昆士兰，在移植夏威夷后被夏威夷人发扬光大，并在蒋宋美龄尝过之后，就这样进入台湾。当年蒋彦士在接到这个澳洲胡桃指令后当下立即研究。由于澳洲胡桃相当浅根、喜欢潮湿、不挑土质，但却极怕风害，而且种下之后要等到7年后才能开始收成，收成时也不能硬采，一定要等果实自己掉到地上后才能捡拾，因此农民种植意愿不高，但蒋夫人的指示又不能不办，最后，蒋彦士决定选在风害少且环境气候适合的嘉义农场试种，也让嘉义农场成为目前全台最主要的澳洲胡桃产地。 到底蒋夫人最后是不是品尝到这些澳洲胡桃了，我们不得而知。但可以确定的是，从澳洲胡桃种下之后与曾文水库在1973年10月兴建完成之后，隔年1974年，蒋中正先生就指示要在嘉义农场帮他盖个第27间行馆，行馆窗口可以俯瞰曾文水库，景致优美。至于当时蒋先生是否也会牵着夫人的手，天天来到澳洲胡桃树下等待火山果，那就只能想象了。 目前嘉义农场约有澳洲胡桃数十株，每年3、4月间澳洲胡桃就会开起长串白花、引来蜜蜂蝴蝶，并在8、9月间果实成熟落地，尽管树型不甚优美，但果实坚硬可爱，颇具收藏价值，现在前往，正是在树底下捡拾果实的好时机，幸运的话，还可以看到松鼠捧着果实露出大门牙。 低海拔生态与外来植物特色 嘉义农场的另一特色，就是拥有低海拔生态、水生动植物及外来植物。 早期当局为了辅导荣民就业，因此由退辅会在全省各地设立8大农场，知名的武陵农场、福寿山农场与清境农场都是8大农场之一，其它尚有彰化、嘉义、屏东、花莲、台东东河农场等等。在这些农场中，嘉义与台东东河是唯二位于低海拔的农场，是观赏榕楠林带特色的地区。 嘉义农场早期也专门试种气候条件与纬度差不多的外来植物，这也让嘉义农场中拥有多样的外来植物，其中又以澳洲植物为大宗。除了澳洲胡桃外，在嘉义农场中也可见到原产于西印度群岛及中美洲、号称牛乳果的星苹果、马拉加西巨竹，以及锡兰橄榄等等。另有树龄已经上百年的黄玉兰，花开之时香气浓郁，以及号称玉荷包母树、树龄已经超过130年的玉荷包，还有土肉桂、原生的无患子树种等等。其中，澳洲胡桃、星苹果、黄玉兰更被称为农场三宝。 翠影厅（环湖步道）与碧云亭（登山步道） 漫步嘉义农场的最佳路线是以翠影亭为起点的环湖步道、至碧云亭为终点的登山步道，全程约3K，沿途环绕水库前行，农场以及水库的山川水色尽收眼底；尤其是晨昏环湖漫步，仿若置身于原始林间、体验四季变换，令人心旷神怡。（走完全程大致需要1个小时） 嘉义农场的湖畔野营区堪称全台湾最大，宽广的草原是晨间享受日光浴、夜晚欣赏星空的最佳场所，在此露营，野炊，自由自在地展开各式亲子活动，最能体验原汁原味的大自然假期。 亲自滑草射箭 蝴蝶生态园享受浪漫 农场利用园花卉培育中心特别增设的蝴蝶生态园区、占地300坪，育有数百种珍惜蝴蝶，让游客亲自观察，享受浪漫与温馨。 嘉义农场吃住行全攻略： 地址：嘉义县大埔乡西兴村四邻3号 全天开放 参考网站：travel.vac.gov.tw/wise/chiayi/farm-index.php 票价：全票NT$200元。部分设施另外收费。 如何前往： 自行开车者，可以走南二高于官田玉井交流道下，然后转接东西向快速道路到玉井，再由玉井接楠西后抵达嘉义农场，全程约1.5小时。 搭乘大众运输者，可至台南市火车站下车后搭乘兴南客运至玉井车站，再转前往嘉义农场的客运，一天只有3班车，于玉井车站的开车时间为06:00、11:10、15:20﹔或可于嘉义市火车站下车后搭乘嘉义客运前往嘉义农场，一天同样只有3班车，嘉义火车站的开车时间为08:00、13:30、17:00。 风味美食推荐：水库风味餐·荔园咖啡，农场餐厅推出的“果香鲜鱼大餐”，严选水库特产总统鱼、武昌鱼、笋壳鱼等，佐以时令新鲜水果特别烹调，肉质细嫩、风味鲜美。此外，清幽的荔枝园中亦设有温馨迷人的咖啡屋。 值得购买的特产：澳洲胡桃 住宿推荐：住宿会馆有欧风馆、相思林馆、桂花馆等，坐落于不同主题的花园中，以及位于幽静步道上的森林小木屋。还可以选择内装配备齐全的美式RV露营车，享受另类有趣的体验。 其他住宿推荐可上官网查询。 嘉义农场亲近自然三日完全之旅 DAY1：曾文水库风景区→抵达农场→森林浴步道→各式自然生态观察→自由体验休闲生活→品尝水库风味餐→宿嘉义农场 DAY2：享用农场早餐→晨间漫步环湖步道→欣赏曾文水库风光→碧云亭→蒋介石行馆→坪林风景区→大埔拱桥→达娜伊谷自然生态公园→夜宿嘉义农场 DAY3：梅岭风景区→水火同源→碧云寺→关子岭风景区→白河水库→白河 周边重要景区 西拉雅风景区 西拉雅“国家风景区”整个风景区跨越台南县及嘉义县，北起台南县白河镇及嘉义县大埔乡，南至台南县新化镇南界及左镇乡西南界，东至南化乡及台20线，西至国道第二高速公路及乌山头风景特定区计画范围西界，陆域面积八万八千零七十公顷，水域面积三千三百八十公顷，合计面积约九万一千四百五十公顷。 西拉雅“国家风景区”位于曾文溪流域、盐水溪流域、急水溪流域的上游，在旧石器时代至历史时代就是史前人类及西拉雅原住民的活动区域，有众多平埔族及西拉雅族移居于此，且保留许多传统节庆祭典。 此外，该风景特定区具丰富农特产、地形地质、人文化石、温泉及水库等自然及人文景观资源，除了大家熟悉台湾最大的曾文水库、土石坝体的乌山头水库、白河水库、和台湾最古老的尖山虎头埤水库等五个水库外，还有独特青灰岩地形的草山月世界、左镇化石遗迹、平埔文化节庆活动、关仔岭温泉区、江家古厝、宝光圣堂及丰富农特产资源。
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