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说起红烧肉，很多人禁不住口水直流，卖相好像通透的红色大理石，外层包着薄薄的精制油，显得更诱人，口感肥腻适中。在魔都上海，从大饭店到街边小店，红烧肉那经典的味道无处不在。 大风车私家菜馆 地址：长宁区虹桥路1440号申康宾馆内（近延安西路） 电话：6219751462088260
网友评价：饭前仔细地参观了下这栋小楼，地处寸土寸金的虹桥路，也算是个闹中取静的所在。只是这一片配套设施实在也没有跟上，来时想在路边寻个便利店都没有找到。旁边很多地方都在拆迁，但这里作为名人故居应该会有所保护吧。外表挺不起眼的小楼，内里却是别有风情呢。 好吧，下面来说说菜，按惯例来说说印象深刻的菜咯。 熏鱼，果然不负众望的好吃，只是切得薄了点。怀念妈妈做的熏鱼，厚厚的，吃起来才有感觉嘛，嘿嘿。 红烧肉，不肥不腻，颜色透亮，口感酥烂，真是大赞的好菜，让我这嗜肉一族赞不绝口呀，强烈推荐！ 致真酒家（长宁店） 地址：长宁区兴义路8号万都中心大厦2楼（近遵义路） 电话：52081818
网友评价：很好吃的一家酒店。总体来说是贵了一点，不过环境，口味和服务都蛮好的，也感觉蛮值得的。每次去都是包房，比较清静…… 推荐菜蛮多的，黑椒牛肉粒、元宝虾、红烧肉，总体我比较喜欢吃荤菜。 特别喜欢他家的炒饭，米是很长的一粒粒的，特别香，而且吃过的几个味道的炒饭都很不错。 价格有点贵，小笼里面有老姜，这是我最忌讳的。布丁还蛮好吃的，红烧肉也很入味。虾仁好小，不喜欢。 圆苑酒家（宛平南路店） 地址：徐汇区兴国路201号（近泰安路） 电话：64339123
网友评价：第一次吃，4个人点了烤仔鱼、手撕咸鸡、红烧肉、荠菜炒年糕一个时蔬，价格还是有点贵的。红烧肉晶莹剔透，肥而不腻，值得一试！手撕鸡皮也很香的，蛮好。烤仔鱼也算不错。周一中午去的，吃饭的人一拨一拨，感觉以白领居多。 家庭聚餐，订的包间，装修古色古香，很有特色。红烧肉是招牌菜，尽管我不怎么爱吃猪肉，不过尝起来也觉香甜可口。 茂隆餐厅 地址：卢湾区进贤路134号（近茂名路） 电话：62561167 网友评价：红烧肉味道真的是好，很甜，很上海味，炒猪肝也做得很好吃，就是价格不便宜，甚至以这样的店面来说这个价格是贵的…… 也是很家常的本帮菜，但是感觉性价比还是兰心比较高，不过菜色比较多，有菜单，上菜速度很快，相比还是比较喜欢兰心…… 君悦酒店
地址：徐汇区永嘉路628号（近乌鲁木齐南路） 这家开在老洋房里的饭店，他家的红烧肉因为加入了茶叶，口感上就清爽很多。 据这里的食客介绍：这里的红烧肉肥而不腻，入口即化，咬起来非常糯，但是，这里的肉皮却又非常有弹性。皮有弹性而肉又很酥烂，食客对于这块红烧肉的形容似乎有点矛盾。 这里的大厨介绍，这皮Q肉酥就是就是店里红烧肉最大的特色，肉一来，先要放入铁锅将肉皮收紧，再入锅蒸。只有这样做出的肉皮才够劲道，肉也够酥烂。 而说起烧这道菜的调料就更绝了，不放一点料酒，而是选用了福建安溪赶德镇的上好铁观音如菜，所以会少些油腻。五花肉略微上色的时候，加上茶汤，盖上锅盖，焖上整整两个小时，就达到了皮润肉嫩的效果。上桌时红烧肉泛着亮晶晶的光泽，也能吊起人们萎靡了一个夏天的胃口。
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